Vor ein paar Tagen habe ich das Rezept für Lemon Curd online gestellt. Der Grund dafür waren diese unheimlich lecker aussehenden Kekse, die ich unbedingt nachbacken wollte. Gesehen hatte ich das Rezept auf der Site von Living at Home und war sofort davon überzeugt :) Entweder stellt ihr das Lemon Curd selber her (was ich empfehle) oder ihr kauft euch ein Glas im Supermarkt.
Lemon curd kenne ich ursprünglich aus England, dort wurde es zu Scones and Cream dazugereicht. Göttlich! Aus meiner Zeit in Australien erinnere ich mich, wie wir jeden Sonntag bei einer kleinen Bäckerei in Sydney Schlange gestanden sind, um einige der unglaublich leckeren Lemon Tartlets der mittlerweile berühmten Bourke Street Bakery zu ergattern. Ein Stunde Wartezeit war da locker drin! Aber was macht man nicht alles…. When life gives you lemons… ask for salt and tequila. Or make lemon curd! Wenn das Leben dir Zitronen gibt… frag nach Salz und Tequila. Oder mach Lemon Curd!
Der Herbst ist da und mit ihm all die wunderbaren Gerüche und, für mich ganz wichtig, Kürbis in allen Variationen. Aus meiner Kindheit kenne ich noch die wunderbar süßen Kürbisbrötchen, die es leider nur zur Herbstzeit gab. Egal ob in der Suppe, als Beilage oder oder oder, ich liebe Kürbis :)
Karottenkuchen habe ich zum ersten Mal in Australien im Gloria Jeans Coffeeshop gegessen. Gekannt hatte ich den Kuchen zwar vorher schon, angesprochen hatte er mich aber nie. Er sah irgendwie immer trocken aus. Es hatte mich schon etwas Überwindung gekostet den Kuchen zu probieren, zugegeben, denn irgendwie hatte ich etwas ganz anderes erwartet. Der Kuchen im Coffeeshop sah allerdings ganz anders aus als der, den ich so kannte, viel saftiger. Der Karottenkuchen hatte mir sehr gut geschmeckt und das folgende Rezept stammt aus Australien. Er ist vegan und glutenfrei.
Diese Woche sind mir beim Einkaufen wohl die letzten frischen, deutschen Erdbeeren auf dem Wochenmarkt ins Auge gefallen. Sie waren noch immer herrlich süss und aromatisch, da musste ich einfach zugreifen :) So gern ich den Herbst mag, so ein bisschen Frühlung wäre doch auch wieder schön! Auf dem Bild seht ihr einen Mini Cheesecake, wer diese Backform benutzen möchte, kann einfach die Mengen halbieren. Selber habe ich die überschüssigen Mengen an Boden, Füllung, usw. in kleine Weckgläser gefüllt und einfach mitgebacken.
Beim Aufräumen in der Küche sind mir ein paar Äpfel in die Hände gefallen die ich so nicht mehr essen würde, also eignen sie sich hervorragend für einen Apfelkuchen :) Bereits in dieser Woche habe ich in Bananenbrot mit überreifen Bananen gebacken, da mir das Thema sinnvolle Resteverwertung am Herzen liegt. Es sollte nichts schwieriges werden, daher habe ich mich für einen einfachen Rührkuchen mit geriebenen Äpfeln entschieden, gebacken in der Kastenform.
Was macht man wenn man überreife Bananen zuhause hat? Bananenbrot! :) Gegen das Wegwerfen von Lebensmitteln habe ich grundsätzlich etwas, daher versuche ich das immer zu vermeiden und was könnte besser passen als ein Bananenbrot. Das Rezept habe ich vor Jahren aus Australien mitgebracht, deshalb auch die Mengenangaben in Tassen. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Bananenbrot ist mir immer gut gelungen. Es kann mit oder ohne Nüsse gebacken werden.
Habt ihr euch auch schon gefragt wie man die Macarons eigentlich in weiss hinbekommt? Das scheint ganz schön knifflig zu sein, nun habe ich aber die Antwort auf meine Frage bekommen :-) Das Zeug heisst SUPERWHITE und ist natürlich nur online erhältlich, was mich aber auf gar keinen Fall davon abhält es zu kaufen :)
