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Ragù alla Bolognese mit frischer Pasta, auf dem Bild seht ihr meine frisch gemachten Pappardelle. Abgerundet wird das Gericht mit Parmesan.

Ragù alla Bolognese

Das Original des Ragù alla Bolognese stammt aus der wunderschönen Emilia Romagna in Norditalien. Es gibt zu diesem Ragù viele Rezepte, Variationen, ob mit Tomate oder ohne. Bei diesem Rezept handelt es ich um das Original der einzig wahren Bolognese-Sauce, deren Rezept offiziell am 17. Oktober 1982 bei der Handelskammer in Bologna eingereicht wurde. Das Rezept findest du auch auf der Seite der Accademia Italiana della Cucina. Als Kochgerät empfehle ich eine Pfanne mit Glasdeckel sowie einen Holzlöffel. Die aufgeführten Zutaten sind ausreichen für 500 g frische Pasta. Bei meinem Bildern siehst du die doppelte Menge an Zutaten, da ich immer etwas auf Vorrat koche 🙂 Zutaten 300 g mageres Rindfleisch aus der Schulter (Rinderhack) 150 g Schweinebauch (Schweinespeck) idealerweise italienische Pancetta 50 g Karotten 50 g Staudensellerie 50 g Zwiebeln 300 g gekochte bzw. geschälte Tomaten (ich nehme immer Polpa von Mutti) ½ Tasse trockener Weißwein ½ Tasse Vollmilch etwas Brühe (ich nehme 1 Glas Rinder bzw. Kalbsfond) 50 g Butter (bzw. 3 EL Olivenöl) Salz Pfeffer So geht’s Das Gemüse waschen und schälen, den …

Chorizo Jam

Chorizo Jam Chorizo Jam ist ähnlich wie Bacon Jam ein tolles Add-on für jeden Burger oder sonstige eher deftige Gerichte. Eignet sich auch hervorragend als Aufstrich unter einem Brot oder als Dip. Letztes Jahr habe ich Chorizo Jam in England bei Waitrose entdeckt und natürlich gekauft. Natürlich kann man Chorizo Jam auch selber machen, es geht ganz einfach.

Cloudeggs mit Avocado und Salat

Cloud Eggs – Wolkeneier

Die Cloud Eggs oder auch Wolkeneier genannt trenden momentan ja sehr im Internet. Sie sind sehr einfach zu machen und vor allem ein leichter Genuss, da sie ohne Fett zubereitet werden. Super als Frühstück, zum Brunch oder auch als Abendessen. Die Cloud Eggs sind herrlich luftig und erinnern durch ihre Form and fluffige Wolken.

Meet & Eat by Sandro

Meet & Eat by Sandro

Meet & Eat Restaurant by Sandro Gestern abend war ich zu Gast bei der Neueröffnung im Meet & Eat by Sandro in Tuttlingen. Schön ist es geworden! Italienischer Schick besticht mit einem Hauch von Purismus. Mir  gefallen die verschiedenen Anthrazit-Töne sehr gut, die Atmosphäre strahlt Gemütlichkeit aus ohne Altbacken zu wirken. Das Meet & Eat by Sandro ist das neue Restaurant im Hotel Stadt Tuttlingen in der Donaustrasse.

Boar Gin - Blackforest Premium Dry Gin

BOAR GIN

BOAR GIN – BLACK FOREST PREMIUM DRY GIN Der Schwarzwald macht mal wieder von sich Reden. Es gibt einen neuen, außergewöhnlichen Gin aus dem schönen Bad Peterstal. Der BOAR GIN! Außergewöhnlich deshalb, da dem Gin als Botanical der sehr seltene Schwarzwaldtrüffel bzw. Schwarzwälder Burgundertrüffel beigefügt wird.

Spaghetti mit Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Limette und Chili

Spaghetti mit Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Limette und Chili

Spaghetti mit Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Limette und Chili Ehrlich gesagt, die Spaghetti sind wahnsinnig lecker aber leider nicht geeignet, wenn man am nächsten Tag wieder zur Arbeit darf 🙂 Knoblauch, Schalotten, Limette, Chili, Petersilie! Jede Menge Vitamin C 🙂 Also super gesund! 🙂 Zudem macht Pasta ja auch noch glücklich 🙂 Diese Spaghetti gibt es im Hause Küchenflug traditionell an Silvester, denn wir wollen ja happy und healthy in das neue Jahr starten.