So 1 bis 2 mal im Jahr habe ich meinen Enchilada Moment, dieser kommt ganz plötzlich und muss sofort umgesetzt werden. Für euch habe ich mal stichpunktartig aufgeschrieben, wie ich diese so mache. Enchiladas sind ja, um es einfach auszudrücken, gefüllte Tortillas die mit Käse überbacken werden.
Wenn es wieder langsam Richtung Herbst geht freue ich mich ganz besonders auf die vielen verschiedenen Pilze die es gibt. Sehr gerne mag ich Pfifferlinge, denn die kann ich auch bei uns im Wald sammeln und erkenne sie auf Anhieb.
Das Original des Ragù alla Bolognese stammt aus der wunderschönen Emilia Romagna in Norditalien. Es gibt zu diesem Ragù viele Rezepte, Variationen, ob mit Tomate oder ohne. Bei diesem Rezept handelt es ich um das Original der einzig wahren Bolognese-Sauce, deren Rezept offiziell am 17. Oktober 1982 bei der Handelskammer in Bologna eingereicht wurde. Das Rezept findest du auch auf der Seite der Accademia Italiana della Cucina. Als Kochgerät empfehle ich eine Pfanne mit Glasdeckel sowie einen Holzlöffel. Die aufgeführten Zutaten sind ausreichen für 500 g frische Pasta. Bei meinem Bildern siehst du die doppelte Menge an Zutaten, da ich immer etwas auf Vorrat koche :)
Chorizo Jam Chorizo Jam ist ähnlich wie Bacon Jam ein tolles Add-on für jeden Burger oder sonstige eher deftige Gerichte. Eignet sich auch hervorragend als Aufstrich unter einem Brot oder als Dip. Letztes Jahr habe ich Chorizo Jam in England bei Waitrose entdeckt und natürlich gekauft. Natürlich kann man Chorizo Jam auch selber machen, es geht ganz einfach.
Die Cloud Eggs oder auch Wolkeneier genannt trenden momentan ja sehr im Internet. Sie sind sehr einfach zu machen und vor allem ein leichter Genuss, da sie ohne Fett zubereitet werden. Super als Frühstück, zum Brunch oder auch als Abendessen. Die Cloud Eggs sind herrlich luftig und erinnern durch ihre Form and fluffige Wolken.
Spaghetti mit Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Limette und Chili Ehrlich gesagt, die Spaghetti sind wahnsinnig lecker aber leider nicht geeignet, wenn man am nächsten Tag wieder zur Arbeit darf :) Knoblauch, Schalotten, Limette, Chili, Petersilie! Jede Menge Vitamin C :) Also super gesund! :) Zudem macht Pasta ja auch noch glücklich :) Diese Spaghetti gibt es im Hause Küchenflug traditionell an Silvester, denn wir wollen ja happy und healthy in das neue Jahr starten.
Gans mit Apfel-Zwiebel-Maronen Füllung Bei der Weihnachtsgans mag ich es sehr gerne traditionell von der Füllung und Zubereitung her. Als beilage passt ganz wunderbar herrlich aromatischer Rotkohl und Semmelknödel. Die Zubereitung der Gans braucht etwas Zeit und Vorbereitung, aber ist gut zu schaffen.
Orecchiette, Chorizo, Salbei, Cannellini und Brotkrumen Chorizo, frischer Salbei, geröstete Brotkrumen und Bohnen. Dazu noch eine leckere Pasta und fertig ist ein perfektes Abendessen. Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt und aufgrund des hohen Bohnenanteils auch sehr sättigend.
