Die weiche Butter mit 75 g Puderzucker mit dem Handrührgerät sehr schaumig quirlen. Nun kann das Ei hinzu und 1 Prise Salz.  Kurz auf niedriger Stufe vermengen. Das Mehl und die Mandeln 1 – 2 mal sieben, dann mit 2 TL der geriebenen Zitronenschale unter den Teig heben und gut durchmischen. Das ganze zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 – 2 Stunden kalt stellen.

Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen er klebt etwas, also das Nudelholz auch einmehlen) und ca. 35 verschieden große Herzen je zweimal ausstechen. Aus der Hälfte der Herzen mit einem sehr kleinen runden Ausstecher oder einer Lochtülle Kreise ausstechen. Es sollte so aufgehen, daß jedes Herz auch seinen passenden Deckel bekommt ;-). Die Teigreste kurz verkneten und erneut ausrollen, weiter ausstechen bis der Teig aufgebraucht ist. Herzen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, und in den Ofen.  Auf mittlerer Schiene backen die Herzen ca. 10 – 12 Minuten. Danach gut abkühlen lassen.

Lemon Curd mit 1 El Limettensaft verrühren. Je einen Klecks davon auf die Herzen ohne Loch geben und auf dem ganzen Keks verstreichen. Restliche Herzen mit Puderzucker bestreuen und auf die passenden Unterteile setzen.

Gutes Gelingen!