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Osterkranz mit Orangen und Pistazien

Osterkranz mit Orange und Pistazie

Osterkranz mit Orangen und Pistazien

Dieses Jahr wollte ich zum ersten Mal einen Osterkranz selber backen. Fündig geworden bin ich durch Zufall bei Edeka, dort gab es in einer Zeitschrift ein Rezept für einen Orangen-Pistazien-Zopf mit Marzipan. Da ich alles an Zutaten bereits daheim hatte konnte ich gleich starten. Durch die mehreren Gehzeiten des Hefeteiges empfehle ich euch, morgens damit anzufangen. Gebacken habe ich mit Kamutmehl von der Rieper Mühle.

Zutaten für den Hefeteig

1 Bio-Orange
500 GR Weizenmehl bzw. Kamutmehl
20 GR frische Hefe
200 ML Milch
75 GR Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Ei
2 Eigelb
90 GR weiche Butter
1/2 Salz

Zutaten für die Füllung

75 ml Milch
75 ml Orangensaft
100 GR feine Marzipan Rohmasse
110 GR Pistazienkerne

Außerdem

1 Ei zum Bestreichen
Mehl zum Ausrollen
Backpapier

So gehts

Orange heiß abwaschen, gut trocknen und die Schale abreiben. Die Orange auspressen, 75 ml Saft abmessen und für die Füllung beiseite stellen.

Mehl in eure Rührschüssel sieben, die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch verquirlen. Wenn sich alles gut aufgelöst hat zusammen mit den anderen Zutaten zum Mehl dazugeben. Alles nun mit dem Knethaken vom eurem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten verkneten. Gerade bei Hefeteig bin ich besonders froh über meine Kitchen Aid.

Teig nun mit einem Lein- oder Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.

Während der Hefeteig geht für die Füllung Milch und Orangensaft langsam aufkochen. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und unter Rühren darin auflösen.  Pistazienkerne fein mahlen und untermischen. Die Masse einfach im Topf abkühlen lassen.

Den gegangenen Hefeteig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 40 x 50 cm ausrollen. Die Pistazienmasse gleichmäßig darauf verstreichen.

Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle gleich auf das Backpapier legen, sonst wird es nachher zu schwierig (jedenfalls für mich) 😉

Mit einem scharfen Messer die Rollen der Länge nach durchschneiden und die offene Seite nach oben legen. Die beiden Teigstränge zu einem Zopf verdrehen und dann zu einem Kranz formen. Beide Enden zusammenlegen.

Frischhaltefolie mit etwas Öl bestreichen und den Kranz damit abdecken, Küchentuch drüber und nochmal ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Nach 2 Stunden die Folie entfernen und den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen, 1 weitere Stunde gehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Wenn ich mit Vanille backe verwende ich so oft es geht Vanillemark. Der Geschmack ist einfach viel natürlicher und es duftet herrlich. Das Kamutmehl hat sich sehr gut verarbeiten lassen und der Osterkranz schmeckt super. Das Mehl und die Vanilleschote habe ich übrigens kostenlos von den Herstellern zur Verfügung gestellt bekommen, da ich Teilnehmerin beim Foodblogger-Camp in Reutlingen war.

Meinem Lieblinggsschaf Lambert von den Hoptimisten scheint es zu gefallen 😉 Die wunderschöne Vase ist übrigens von Kähler aus der Omaggio Reihe 😉

Der Osterkranz schmeckt natürlich nicht nur zur Osterzeit 😉

Osterkranz mit Orange und Pistazien nach dem Backen

Osterkranz mit Orange und Pistazien nach dem Backen

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