Der Herbst ist da und mit ihm all die wunderbaren Gerüche und, für mich ganz wichtig, Kürbis in allen Variationen. Aus meiner Kindheit kenne ich noch die wunderbar süßen Kürbisbrötchen, die es leider nur zur Herbstzeit gab. Egal ob in der Suppe, als Beilage oder oder oder, ich liebe Kürbis :)
Karottenkuchen habe ich zum ersten Mal in Australien im Gloria Jeans Coffeeshop gegessen. Gekannt hatte ich den Kuchen zwar vorher schon, angesprochen hatte er mich aber nie. Er sah irgendwie immer trocken aus. Es hatte mich schon etwas Überwindung gekostet den Kuchen zu probieren, zugegeben, denn irgendwie hatte ich etwas ganz anderes erwartet. Der Kuchen im Coffeeshop sah allerdings ganz anders aus als der, den ich so kannte, viel saftiger. Der Karottenkuchen hatte mir sehr gut geschmeckt und das folgende Rezept stammt aus Australien. Er ist vegan und glutenfrei.
Diese Woche sind mir beim Einkaufen wohl die letzten frischen, deutschen Erdbeeren auf dem Wochenmarkt ins Auge gefallen. Sie waren noch immer herrlich süss und aromatisch, da musste ich einfach zugreifen :) So gern ich den Herbst mag, so ein bisschen Frühlung wäre doch auch wieder schön! Auf dem Bild seht ihr einen Mini Cheesecake, wer diese Backform benutzen möchte, kann einfach die Mengen halbieren. Selber habe ich die überschüssigen Mengen an Boden, Füllung, usw. in kleine Weckgläser gefüllt und einfach mitgebacken.
Beim Aufräumen in der Küche sind mir ein paar Äpfel in die Hände gefallen die ich so nicht mehr essen würde, also eignen sie sich hervorragend für einen Apfelkuchen :) Bereits in dieser Woche habe ich in Bananenbrot mit überreifen Bananen gebacken, da mir das Thema sinnvolle Resteverwertung am Herzen liegt. Es sollte nichts schwieriges werden, daher habe ich mich für einen einfachen Rührkuchen mit geriebenen Äpfeln entschieden, gebacken in der Kastenform.
Meine erste Rezeptveröffentlichung wird tatsächlich ein veganer Schokoladenkuchen sein :-) Für alle Neu-Veganer(innen) hier noch mal kurz und knapp: bei der veganen Küche verzichten wir auf alle tierischen Produkte, beim Backen somit auf, Eier, Butter, Milch. Den Rührkuchen habe ich mehrfach gebacken und er ist jedesmal gelungen, bei der letzten Version habe ich noch Erdnussbutter eingearbeitet. Kann man, muss man aber nicht :-)
