Karottenkuchen habe ich zum ersten Mal in Australien im Gloria Jeans Coffeeshop gegessen. Gekannt hatte ich den Kuchen zwar vorher schon, angesprochen hatte er mich aber nie. Er sah irgendwie immer trocken aus. Es hatte mich schon etwas Überwindung gekostet den Kuchen zu probieren, zugegeben, denn irgendwie hatte ich etwas ganz anderes erwartet. Der Kuchen im Coffeeshop sah allerdings ganz anders aus als der, den ich so kannte, viel saftiger. Der Karottenkuchen hatte mir sehr gut geschmeckt und das folgende Rezept stammt aus Australien. Er ist vegan und glutenfrei.