Essen und Trinken, Vegan
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Herbstliche Gemüsesuppe vegan

Herbstliche Gemüsesuppe vegan

Herbstliche Gemüsesuppe vegan

Heute gibt es ein leckeres Gemüsesüppchen bei mir, ganz einfach und vegan. Gestern auf dem Wochenmarkt ein Kilo Urkarotten, Fenchel und Kartoffeln gekauft. Alles ganz frisch, unheimlich lecker 😋 Das Rezept hatte ich ursprünglich noch auf meiner FB-Seite gepostet, jedoch so viele von Euch hatten Interesse gezeigt, daß es nur auf dem Blog darf 🙂 Lieben Dank!

Zutaten

  • 5 – 6 mittelgroße Kartoffeln schälen und fein würfeln
  • Karotten schälen und in feine Ringe schneiden
  • 1 große Fenchelknolle fein würfeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • Bio-Gemüsebrühe
  • Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian o.ä.

 

So gehts

Alles nach dem Schälen nochmals waschen, in einen Topf umfüllen und mit Wasser eine halbe Handbreit auffüllen. Ca. 20 -30 Minuten kochen lassen, je nachdem ob ihr es lieber bissfest oder etwas weicher mögt.

Durch die Urkarotte bekommt die Suppe eine rötlich violette Farbe.

Guten Appetit!

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